Bir Tutam Lezzet

Kısa bir ara demiştim en son...Ama uzunca bir ara oldu, bu yüzden çok üzgünüm, taşınma işinin bu kadar zor olacağını düşünmemiştim, yeni tariflerle buradayım ve çoook mutluyum:) Karalahana dolmasını ilk kez yaptım, buna rağmen çok lezzetli bulunduğunu söyleyebilirim, zeytinyağlıydı ama herkes etli dolma zannetti:) İşte tarifim;

Malzemeler

• 3 demet karalahana yaprağı
• 4 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı bulgur
• nane, tuz, karabiber

1. Lahana yapraklarını yıkayın ve kaynayan suda bir taşım kaynatıp, soğuk suyun içine atın. ( böylelikle renkleri canlı kalıyor)
2. Dolmanın içi için, soğanları zeytinyağında iyice soteleyin ve salçayı ekleyin. Salça pişince pirinci, bulguru ve baharatları ekleyin, biraz pişirin ve altını kapatın.
3. Şimdi sıra sarma işleminde. Haşladığınız yaprakların damarları biraz kalın olabilir, sararken bu kalın damarları bıçak yardımıyla kesin ve öyle sarın. Sarma bitince dolmaların üzerlerini geçmeyecek şekilde su koyun ve pişirin.  Afiyet olsun :)
   

Karnıbahar hakkettiği değeri bulamayn bir sebzemizdir, bir çok faydası bulunan bu sebzemizi farklı bir şekilde pişirdim, eşim karnıbaharı sevmemesine rağmen yedi, böylelikle karnıbaharın nimetlerinden yararlanma şansımız oldu :)

Malzemeler

• 1 küçük boy karnıbahar
• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• tuz,karabiber

• 2 sb süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı kaşar rendesi

1. Öncelikle karnıbaharı küçük parçalara ayırın ve eğer varsa buharda pişirme aparatınızla pişirin, yoksa tencerede haşlayın.
2. Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanınızı ve kıymayı kavurun. Kıyma kavrulunca salçayı ekleyin ve karıştırın. En son olarak tuzunu, karabiberini ve sıcak suyu ekleyin.
3. Beşamel sos için tereyağ ve unu tencereye alın ve kavurmaya başlayın. Unun rengi sararınca ve mis mis kokunca sütü azar azar ekleyin ve hızlı şekilde koyulaşana kadar karıştırın. Koyulaşınca altını kapatın ve rende kaşarı ekleyip karıştırın.
4. Artık hazırladığımız parçaları birleştirebiliriz. Öncelikle fırın kabınızı alın, içine haşlanan karnıbahar parçalarını koyun, daha sonra beşamel sosu karnıbaharların üstüne ekleyin ve her yerine gelecek şekilde karıştırın. En son olarak kymalı harcı koyun ve fırına verin. Ben üzerlerine domates de dilimledim ama bu size kalmış, koymayabilirsiniz de, Afiyet olsun :)

Bloğumda yer alan fotoğrafları eklediğim sitedeki aksaklıklardan ve en önemlisi de oğlum Bahadır'ın son bir kaç günden bu yanaki rahatsızlığından dolayı bir ara verdim, oğlum biraz daha iyi ancak antibiyotik (ne kadar istemesemde) tedavisi sürüyor, Rabbim şifa versin inşallah..
Genelde patlıcanı musakka ve kubaşı et ile birlikte yapardım, köfteyle ilk kez denedim ve çok lezzetli oldu, bu yemeği yapalı epey zaman geçti şimdi benim de canım istedi açıkçası :) Patlıcanın mevsimi geçti sayılır, aynı yemeği patates ile de deneyebilirsiniz :)

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• kimyon
• tuz,karabiber,maydonoz
• 2-3 adet domates veya 1 su bardağı domates konservesi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• kızartmak için sıvı yağ

1. İlk olarak patlıcanları alacalı soyun, halka halka doğrayın ve kızdırılmış yağda kızartın.
2. Köfte için kıymayı, tuzu, kimyonu,maydonozu,karabiberi ve bir adet rendelenmiş soğanı ve sarımsakları derin bir kaba alıp yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan top top istenilen büyüklükte (patlıcanlarla aynı büyüklük olabilir) köfteler yuvarlayın. Hazırlanılan köfteleri yağlanmış tepsiye alıp fırına verin.
3. Sos için küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ koyun ve ateşi açın. Yağ çok kızmadan biber salçasını ekleyip karıştırın. Daha sonra domates sosunu (eğer domates yoksa 1 yemek kaşığı domates salçası da olabilir) az miktar tuzu ekleyip bir iki dakika pişirin. En son olarak sıcak suyu ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
4. Orta büyüklükte fırın kabınıza sırasıyla patlıcanları,  köfteleri ve sosu koyup tekrar fırına verin. 10 dk içinde yemeğimiz servise hazırdır, dilerseni üzerine kaşar rendesi de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

• 6-7 adet küçük patlıcan (mümkünse)
• 250 gr kıyma
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 8  adet sivri biber
  
• bir tutam maydonoz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber
• kızartmak için sıvı yağ

• 1 paket margarin ya da tereyağ
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı nişasta
• Aldığı kadar un

1. Tereyağ, sıvı yağ ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
2. Daha sonra aldığı kadar un azar azar  ilave edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünda parçalar alıp yassı şekilde yuvarlayın.
4. 160 derece fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
5. Fırından alın ve üzerlerine pudra şekeri serpin.
   

Pilavı benim gibi karışık sevenler için bir tarif, yanında tavukla çok güzel oldu, denemeye değer derim, afiyet olsun :)

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet patlıcan
• 1 çay bardağı bezelye
• zeytinyağ, tereyağ (yağ istenilen miktarda)
  
• su
• tuz

1. Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tuzlu sıcak suda 20 dk bekletin.
2. Beklerken 1,5 su bardağı suyu ısıtın.(Pilavın suyu)
   
3. Patlıcanı küp küp doğrayıp pilav tenceresinin içinde zeytinyağla kızartın.
4. Tencereye tereyağını da ilave edip kızdırın. Daha sonra pirinçlerin suyunu boşaltın tekrar bi durlayın iyice suyunu süzüp tencereye ekleyin ve kavurun. En son bezelyeleri, suyunu ve tuzu ilave edip pişmeye bırakın. (Ben konserve bezelye kullandım.)
   

Uzun bir aradan sonra tekrar burda olmak çok güzel:) Bazı nedenlerden dolayı ara vermek zorunda kaldım ama aklım hep burdaydı, insan kendini bir çok kişiye karşı sorumlu hissediyor, yeni tariflerlimle tekrar aranızdayım:) İşte sebzeli ve tavuklu test edilip onaylanmış bir lezzet:))

Malzemeler

• 1 adet göğüs eti
  
• 2 adet soğan
  
• 2 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
  
• 2 adet kabak
• 2 adet kırmızı biber
• 3-4 adet sivri biber
• 1 su bardağı bezelye
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı domates sosu
• 2 yemek kaşığı zeytin yağ
• kızartmak için ay çiçek yağı

• Tencereye zeytin yağını ve kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerini koyun. Tavuklar suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşayınca salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

• Kızartma kabınızda bütün sebzeleri kızartın ve havlu kağıda alın. Havlu kağıt fazla yağı çekiyo ve yemek çok hafif oluyor.          
  

• Fırın kabınıza sebzeleri koyun, bezelyeyi de ilave edin. Sote ettiğiniz tavukları koyun, üzerine domates sosunu her yerine gelecek şekilde yayın. 1,5 su bardağı kadar sıcak su ve bir defne yaprağı koyup fırına verin.  Biraz kaynadıktan sonra servise hazırdır, hepinize afiyet olsun :)